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档案
姓名：邢雪森 职务：大连雪龙产业集团有限公司董事长、创始人
入选理由：中国“雪龙黑牛”之父，带领雪龙产业不断探索，结束了中国没有高档牛肉的历史，将雪龙牛肉端上北京奥运的餐桌。
采访手记
邢雪森坚持认为：“雪龙黑牛”不应该是一个企业以盈利为目的的事业，而应该是一个拥有完整产业链的、有更多人参与合作和竞争并有益于社会和人类的现代化产业。
这便是“未来企业领袖”的胸襟和气魄。
邢雪森说在上海举行的“2010未来企业领袖大赏”，将“未来企业领袖”这个年度大奖颁发给自己，是认可自己的企业能够在中国下一个发展浪潮中所起到的标杆作用。他自信地说：“‘雪龙黑牛’代表了‘伴随中国经济向消费为主体的经济转型而催生的消费升级浪潮’，而‘雪龙产业’也将承担领创中国下一个发展浪潮的重任。”
农业关乎民生。早在30多年前，邢雪森放弃农场唯一一个令人艳羡的开手扶拖拉机的工作，走进八一农垦学校读书的时候，便注定与农业结下不解之缘。
以农艺师的身份赴日研修、29岁担任黑龙江农垦局种苗公司总经理、辞职去日本留学、日本独资种苗公司总经理……邢雪森在科研、育种实践、市场推广等方面积累了宝贵的经验，他认为农业科技不应该只是自己事业的方向，他有责任带领和帮助那些曾经与自己合作的农民兄弟加入农业现代化产业链条。
邢雪森说人生是一个环环相扣的链条，育种，作饲料进出口，养牛……都是这个链条上衍生的机遇，而抓住并把握机遇，靠的就是眼光和果断的行动。
只为成功找方法，不为失败找理由。就是在这个寻找方法的过程中，那些一度面临高额索赔的折损出口稻草，让邢雪森记起了研修时期贵得令人想都不敢想的“日本和牛”。于是，他凭借机缘和出色的行业把握能力，组建了集高档肉牛繁育饲养、屠宰加工、饲料加工、生物有机肥生产等于一体的农业企业——大连雪龙产业集团。
引进了国外高档肉牛种源，与大连当地的利复牛进行三元杂交，经过四年半的培育，“雪龙黑牛”以可以媲美“日本和牛”的品质与口感，成为国内仅有的能达到世界一流水准的高档牛肉。
从1000头到18000头，“雪龙黑牛”仅仅用了7年的时间。前来视察的国家领导人对“雪龙黑牛”的发展速度极为惊叹，邢雪森自豪地说，这是因为雪龙一直在发动大家都来养牛——吸引越来越多的优质母牛参与繁殖育种，延续公司+农户的方式与农民兄弟形成互相依赖和依存的关系，他自信地从农民的脸上和情绪中看到了雪龙产业的未来。
邢雪森说“雪龙黑牛”已经引起了“国际风投”的高度关注，高档、优质牛肉这个关乎民生的事业应该是所有人自己的事业，让消费者参与养牛是邢雪森新的理想和目标。
接下来邢雪森要大力培育繁殖的“辽育白牛”是雪龙产业的又一个新科目，如果说“雪龙黑牛”因为“牛肉中的奢侈品”的名号与民生关联不大，那么“辽育白牛”就应该是让百姓吃得起的中国高档牛肉。
在国内的高档牛肉市场，“雪龙黑牛”还没有对手。“这个行业需要竞争。”邢雪森希望把国内高档牛肉这个产业做大，而不仅仅只是做大一个高额盈利的企业。
新商报：很多参观过雪龙牧场的人都对“雪龙黑牛“的饲养环境赞不绝口，据说很多设施都是雪龙的专利，这么优异的饲养环境对肉的口感和营养成分有哪些作用?
邢雪森：位于大连瓦房店的雪龙牧场，三面环山，气候温润，是一个具有万头以上规模的高标准现代化高档肉牛养殖基地，占地面积300余亩，室内养殖面积10万平方米，投资1.9亿元。我们的牛和国外的高档牛一样听音乐、喝啤酒、按摩、睡软床、吹风扇、吃有机饲料……我们诸多细节上的设计和考量更超出了国外的牧场，愉快、安详的生活环境，促进“雪龙黑牛”长成均一、雪花般的脂肪纹理，雪龙牛肉真的是入口即溶、营养丰富、令人回味无穷，从美国来的鉴定师说雪龙黑牛是他50年来吃到的最好吃的牛肉，这是我听到的最感动的夸奖!
新商报：有人说“雪龙黑牛”是贵族牛，一头牛能卖200万，您认同这种算法吗?
邢雪森：这是个天大的误会!一头牛能卖到5万块钱就是我的理想了。一头牛去掉皮、内脏、骨头等，最后也就剩下约250公斤肉，能在高档饭店卖到200元/100克的极品牛肉只是牛身上的一小部分，不同部位，做不同用途的牛肉，价钱不一样，有些部位比普通的牛肉只贵一点点。我对中国的高档牛肉市场还很有信心，随着生活水平的提高和人们美食鉴赏能力的提升，优质、营养丰富、口感卓越的雪花牛肉一定会慢慢进入百姓的餐桌。
新商报：一直以来，雪龙产业一直扮演“全才”的角色：从育种到屠宰，然后再进行销售。整个产业链非常长，您认为这样的产业结构合理吗?您会对其中的哪些地方进行调整?
邢雪森：我觉得这样做会影响企业专业化的程度，而且企业的负担也比较重。从2011年起，我希望有更多的人参与进来。事实上，在此之前，我们已经拉农户“入伙”，即由大连雪龙育种，依托农户的母牛资源，由农户完成小牛的妊娠和哺乳。我现在的想法是，把由大连雪龙完成的约22个月饲养期再分成“前后期两个阶段”，其中，前期阶段(历时约1年)交给第三方的合作伙伴来完成。前期阶段，是牛长骨骼的阶段，这段比较容易做，技术含量也没有那么高，而后期阶段的饲养，技术要求非常高，所以，这一部分必须由大连雪龙自己来做才能保证质量。这样就能够扩大规模，可以把一个企业的行为，变成一个产业，让更多的人来参与。
新商报： 以前“雪龙黑牛”的营销模式是不直接跟饭店宾馆这类终端打交道，而是直接批发给经销商。但 “雪龙黑牛”今年的发展重点是“将服务重点延伸到终端”，为什么要这样做?
邢雪森：首先，这样做可以更好地反馈终端客户的意见和要求，然后我们来解决。另外，服务延伸的另外一个原因是，“雪龙黑牛”已经从产品结构上做了改变，由过去的冷冻牛肉转为现在的冷鲜牛肉。冷鲜肉在管理上比较复杂，任何一个环节出现问题都会影响牛肉的质量和品质，只有完善科学地冷链物流管理体系，才能够保证雪龙牛肉的产品品质。
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雪龙黑牛的特点
牛肉——比其它肉类营养丰富而受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。而“雪龙黑牛”与美国、澳洲牛肉和国产普通牛肉相比则更胜一筹，甚至有些营养成分还高于享誉全球的日本黑毛和牛，其突出特点在于：
■更具观赏性 经专家鉴定，“雪龙黑牛”因含有日本黑毛和牛血统而具有极强的脂肪沉积基因，雪白的脂肪均匀有致地分布在桃红色的瘦肉中，犹如漫天的雪花飞舞，使人浮想联翩。
■更具回味性 经专家鉴定，“雪龙黑牛”因其基因优势和饲养技术的特殊，使其肉质细嫩，加之富含较高的风味系游离氨基酸，口感奇特，所以形成入口即溶、香嫩爽滑、回味无穷、吃后不忘的感觉。 ■更具功能性 经专家鉴定：“雪龙黑牛”蛋白质、多种氨基酸和丰富的油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等人体赖以维持生命和参加代谢活动的不饱和脂肪酸、矿物质、微量元素、维生素A、B、E、K、烟酸、核黄素等成分的含量均高于全球著名的日本黑毛和牛，更远远高于国产牛，部分营养成分甚至高于日本和牛的1.5～2倍。且雪龙牛肉的脂肪中含有大量的不饱和脂肪酸，其中每克A3牛肉中含有3mg以上ω-3(奥米伽-3)，该物质是人体无法合成和维系人类进化和健康长寿的重要物质。
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