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[文]冬季牛肉再加点它 简直是绝配


中国肉牛网.中国 http://www.chinacattle.cn     2017/12/28 17:35:55

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     华龙网2017年12月27日11时讯 要问冬天和什么最配,那当时是被窝和火锅啦!天一冷,待在暖暖的被窝里,吃着暖暖的火锅,真是人生一大幸事。而现在各大城市,牛肉火锅正盛行。牛肉切薄片,涮8~10秒就能吃,鲜嫩爽口,实属一绝。

    要问冬天和什么最配,那当时是被窝和火锅啦!天一冷,待在暖暖的被窝里,吃着暖暖的火锅,真是人生一大幸事。而现在各大城市,牛肉火锅正盛行。牛肉切薄片,涮8~10秒就能吃,鲜嫩爽口,实属一绝。

    不止美味,中医还认为,牛肉有补益脾胃、化生气血的功效。

    常吃牛肉,尤其是鲜嫩的小黄牛肉,可以使人身强力壮。至于效果,不妨引用古代医书上的说法,叫“专补脾土”,另外一个赞美之词,则是“功同黄芪”。

    人们吃的牛肉主要是水牛肉和黄牛肉。

    水牛肉:性偏凉,不会发热上火,尤其适合有湿疹、过敏等皮肤病的人。《本草纲目》中还格外强调,水牛肉对治疗“消渴”,也就是糖尿病有奇效,所以,血糖高的人也可吃点水牛肉。

    黄牛肉:补气血、强筋骨的作用更强,非常适合骨质疏松的中老年人。

    吃牛肉火锅,配点白萝卜

    牛肉偏温热,如果吃牛肉火锅,锅底是花椒、辣椒、陈皮等,牛肉的温性就加重了,吃了容易上火,体质虚弱的人更容易出现不适。所以,吃牛肉注意寒凉与温热的搭配。

    可用白萝卜、西红柿等与牛肉同煮。西红柿为酸凉之性,白萝卜为辛凉之性,在一起炖煮,汤和肉不会有明显的寒热之性,一般人吃了也不会上火。此外,吃牛肉火锅时也可以喝橙汁、酸梅汤,以解牛肉之热。

    但如果体质是偏阳虚的,吃牛肉火锅反而会觉得很舒服,不在此禁忌之列。

    喝牛肉汤,精神体力恢复快

    牛肉是脾胃虚弱、气血不足者的最佳补养品之一,特别对大病初愈、精神体力刚刚恢复的人最适合。但牛肉肉质比较坚实,脾胃虚弱的人反而消化不了,这时可食用嫩牛肉汤。

    做法:将嫩牛肉洗净后切块,加酒、水等烧煮,至牛肉酥烂,再加入胡萝卜丁、卷心菜等,略一沸即成。起锅前,加入番茄酱。用这种牛肉汤浇汁吃小米干饭,是很好的补脾佳品。

    手术后的病人也可多饮牛肉汤,或用牛肉加红枣10枚炖服,能补中益气,助肌生长,促进伤口愈合。

    注意:牛肉为温燥食品,发热的患者不要食用。牛肉含中等量的胆固醇,凡高脂血症,尤其是高胆固醇血症患者,也不宜多吃。

    牛肉胶冻,少食乏力者的滋补佳品

    原料:牛肉1000克,黄酒250毫升,食盐适量。

    做法:牛肉洗净,放入锅中,加水适量,旺火煮沸,取出牛肉,冲净浮沫,切成小块。牛肉再入锅加水煮沸,改小火煮半小时调入黄酒和食盐,继续煮至肉烂汁稠即可。

    霞天膏补气益血,健脾安中,适用人群非常广泛,尤其适合身体虚弱之人。无论男女老少都能吃,气虚、血虚、阴虚、阳虚的人都能用。
编辑:中国肉牛网.中国    【查看评论
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